近日美国一些研究人员调查了有病毒性肝炎、过量饮酒、铁负荷过高、肥胖和糖代谢受损等病史的5944例成年患者，患者每天喝咖啡0杯～20杯不等。8.7%患者的血清丙氨酸转氨酶（ALT）水平高于43单位/升，1.6%患者的ALT水平高于正常上限的2倍以上。研究发现喝咖啡可以降低患者血清ALT水平，咖啡喝得多则ALT水平降低得多；与不喝咖啡者相比，每天喝2杯以上咖啡者发生ALT异常升高的危险下降50%。

　　咖啡可以降低转氨酶

　　日本的研究人员调查了7313例无饮酒史和肝病史的成年男性，天冬酸氨基转移酶（AST）大于40单位/升或ALT大于40单位/升则诊断为转氨酶异常升高。结果发现，与不喝咖啡者相比，每天喝咖啡1～2杯的男性发生转氨酶异常升高的危险要降低20%，每天喝咖啡3～4杯要降低30%，每天喝咖啡5杯以上要降低40%。

　　咖啡可以预防肝硬化

　　意大利米兰一研究小组调查了274例肝硬化患者和458例无肝硬化的对照者，统计学分析后发现，与不喝咖啡者相比，每天喝咖啡1杯可以使发生肝硬化的危险降低50%，每天喝2杯以上可以使发生肝硬化的危险降低80%。研究提示咖啡对酒精性或非酒精性肝硬化都有一定的预防作用。