误解5：新鲜蔬果比冷冻蔬果更有营养
你所买到的所谓新鲜农产品，可能没你想象的那么新鲜，除非你住在农村。一般蔬果收获之后要花数天时间分类、包装，然后才能运往各地。在这样一个相对“漫长”的过程中，水果和蔬菜中如维生素C、叶酸之类的重要营养成分，会因光照和温度的变化而有所损失，更何况它们被你买回来后还要在你的冰箱里呆上几天!
罐装或冷冻蔬果之所以有时候会保留更多的营养成分，因为从农场里收获后，它们以更快的速度被处理、加工，在你餐桌出现的时候会更新鲜。某些时候，加工过程能够提高一些农产品里的营养价值。以番茄为例，番茄在罐装前会被加热处理，这有利于其中番茄红素的释放，而番茄红素已被证明是一种能有效预防多种癌症的天然抗氧化剂。当然，冷冻蔬果也会存在诸如口感不好、有添加剂等方面的问题。罐装或冷冻蔬果一般都没新鲜蔬果的口感那么好，食品商也经常会往蔬果产品里面添加盐、糖或脂肪。不过，你可以从中挑选“低钠”或“未添加盐”的产品，尽量跳过那些含有多种添加剂的罐装或冷冻蔬果。建议将新鲜蔬果和冷冻蔬果都买上一些回家。
误解6：对某些食物的渴望表明人体内正需要这些营养素
迄今为止，科学家们还没有足够的证据，能把对某些食物的渴望和人体内缺乏这些微量营养素两者联系起来。实际上，针对那些巧克力上瘾者，一位心理学家曾经做过相关实验。在实验中，一组人得到一些包含巧克力成分的鸡尾酒，另一组人则得到一些假巧克力棒，它们看上去、闻起来、尝上去都像巧克力但不包含任何巧克力成分。结果是那一组得到假巧克力棒的人满意度更高，因为虽然不是真正的巧克力，但其形状、气味和口感都恰到好处地满足了巧克力上瘾者的需求。人们更倾向于渴望那些他们爱吃并且伴之度过愉快时光的食物。举例来说，你更渴望汉堡包，因为你爱其口感，喜欢在舒适的酒馆或家庭野餐时享用，而不是因为你缺乏汉堡包中包含的矿物质。
