蔬菜可是有丰富的营养及多种特殊的抗病物质，在儿童生长发育中起着不可替代的作用。遗憾的是不少孩子对蔬菜缺乏兴趣，往往挑三拣四。

    多国科学家一直在找寻个中原委。最新的解释是，儿童连接舌头的神经尚未充分发育，因而大脑不能辨别嘴里吃的是什么。悉尼大学食物研究中心戴维•莱恩教授认为，女孩子通常在8岁左右具有与成人相同的味道鉴别能力，男孩子更晚一些，大约在10～15岁。

    然而，人的一生中奠定健康体魄的正是在这生命最初的10年中，因此专家们提供了以下建议：

    1、父母要有耐心，尽量选择孩子较为喜欢的蔬菜品种。研究表明：孩子们并非厌恶所有的蔬菜，有些品种还是较受欢迎的。悉尼大学的专家对3岁孩子进行试验显示，嫩玉米粒、胡萝卜、豌豆、番茄、西兰花、蘑菇和菜花等蔬菜较易为孩子所接受，不妨以这几种为突破口，逐渐扩大范围。

    2、喂奶母亲应多吃点蔬菜，使奶汁充满菜味，这样可让婴儿在吸奶时就开始品尝各种蔬菜，为以后的喂养做好准备。如母亲吃大蒜后，婴儿吸奶更有力而且时间也更长些，这是因为母奶中浓郁的大蒜味吸引了他。这也是母乳喂养的婴儿比非母乳喂养的婴儿更容易学会吃菜的奥秘之一。

    3、注意辅食喂养关键期。出生后5～7个月是婴儿加辅食的关键时期，如果连续10天给婴儿吃点绿色蔬菜，可以培养孩子对蔬菜的感情。

    4、恰当的烹调方法可提高孩子对蔬菜的兴趣。一般焯或煸炸的方法可保存蔬菜的脆劲，孩子乐于接受。

    5、心理学家观察到，婴儿对食物的喜好，常与大人进餐时的表情有关，虽然他们听不懂大人对某种蔬菜的评价，却能读懂进食时的表情，并铭记在心。所以父母在吃蔬菜时，如果表现得津津有味，常能激发孩子对蔬菜的热情。